{"id":26,"date":"2022-07-24T23:19:09","date_gmt":"2022-07-24T23:19:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quesossaleta.com\/french\/?page_id=26"},"modified":"2024-12-01T20:11:55","modified_gmt":"2024-12-01T20:11:55","slug":"nous","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.quesossaleta.com\/french\/nous\/","title":{"rendered":"Nous"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c0 propos de nous<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Fromage de brebis artisanal \u00e0 Ciudad Real<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Dans une bourgade de la Manche, dont je ne veux pas me rappeler le nom\u2026 Mais non\u00a0! Bien s\u00fbr que nous voulons nous rappeler d\u2019o\u00f9 nous venons.<\/p>

Il y a 80 ans, \u00e0 Bola\u00f1os de Calatrava, un petit village de la province de Ciudad Real comptant un peu plus de 11\u00a0000 habitants, notre grand-p\u00e8re Eusebio se lance dans la fabrication de fromage selon des m\u00e9thodes traditionnelles avec le petit cheptel qu\u2019il poss\u00e8de. Petit \u00e0 petit, le fromage commence \u00e0 devenir populaire dans la r\u00e9gion, au point qu\u2019il y a une liste d\u2019attente pour se procurer le \u00ab\u00a0Fromage Saleta\u00a0\u00bb.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Quelle est l\u2019origine de Saleta\u00a0? Ce nom provient de notre arri\u00e8re-grand-p\u00e8re qui s\u2019appelait Saleta, un pr\u00e9nom si rare, qu\u2019il devint le surnom de la famille.<\/p>

Au fil des ans, l\u2019amour pour ce mets traditionnel de La Mancha s\u2019est transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019\u00c1ngel et Mariana d\u00e9cident de transformer cette passion en entreprise. C\u2019est ainsi qu\u2019ils commencent \u00e0 fabriquer du fromage dans le domaine, en chauffant le lait dans une chemin\u00e9e, et en lui donnant forme avec des tresses de sparte et le banc en bois, comme cela se faisait traditionnellement.<\/p>

En 1991, ils d\u00e9cident qu\u2019il est temps d\u2019aller plus loin et de construire une usine artisanale, o\u00f9 pendant 13 merveilleuses ann\u00e9es ils ont fabriqu\u00e9 le fromage artisanal qui, gr\u00e2ce \u00e0 sa qualit\u00e9 et au bouche \u00e0 oreille, a fait de plus en plus d\u2019adeptes.<\/p>

Soucieux de notre avenir, de l\u2019avenir de leurs enfants, ils construisent en 2004 des installations plus grandes et plus modernes \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l\u2019\u00e9levage, sur la route du Moral. Depuis ce 22 d\u00e9cembre 2004 (et oui, on pourrait dire que nous avons tir\u00e9 le bon num\u00e9ro \u00e0 la loterie de No\u00ebl espagnole), nous avons repris l\u2019entreprise familiale, en suivant la tradition qui a d\u00e9but\u00e9 avec notre grand-p\u00e8re Eusebio, \u00e0 qui nous devons tant et dont nous nous souvenons \u00e0 chaque pas que nous faisons.<\/p>

Nous avons travaill\u00e9 jour apr\u00e8s jour \u00e0 la poursuite d\u2019un r\u00eave qui semblait irr\u00e9alisable\u00a0: celui de voir le fromage Saleta reconnu au niveau national et international, et nous pouvons dire avec fiert\u00e9 qu\u2019avec des efforts, du travail et de la pers\u00e9v\u00e9rance, nous y sommes parvenus.<\/p>

Seize ans apr\u00e8s, en 2021, tout le travail acharn\u00e9 de ces 80 ann\u00e9es de d\u00e9vouement a \u00e9t\u00e9 reconnu pour la premi\u00e8re fois. Nous avons d\u00e9cid\u00e9 qu\u2019il \u00e9tait temps de nous pr\u00e9senter au GREAT TASTE, o\u00f9 3 de nos meilleurs fromages se sont vus d\u00e9cerner un prix\u00a0: deux \u00e9toiles pour le fromage demi-affin\u00e9 et le fromage affin\u00e9 et 3 \u00e9toiles pour notre fromage vieux, qui est pour nous le plus pr\u00e9cieux et surtout le plus sentimental. Un mois plus tard, notre fromage affin\u00e9 a de nouveau \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9 puisqu\u2019il a remport\u00e9 la m\u00e9daille de bronze aux WORLD CHEESE AWARDS en tant que fromage le plus reconnu sur le continent.<\/p>

Tout cela nous permet d\u2019envisager l\u2019avenir avec beaucoup d\u2019enthousiasme, car nous savons que ce n\u2019est que le d\u00e9but et que le meilleur reste \u00e0 venir.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Localisation<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Notre usine se trouve \u00e0 Bola\u00f1os de Calatrava, \u00e0 30 km de Ciudad Real, dans l\u2019ordre de Calatrava et la route du Quichotte, une zone privil\u00e9gi\u00e9e<\/strong> en termes de situation des exploitations d\u2019\u00e9levage, en raison de son climat rude et extr\u00eame, qui favorise la croissance d\u2019une v\u00e9g\u00e9tation tr\u00e8s rustique, l\u2019alimentation d\u2019une race curieuse et ancienne de moutons. Ces caract\u00e9ristiques ont pour r\u00e9sultat un fromage unique au monde, car il a \u00e9t\u00e9 impossible d\u2019imiter simultan\u00e9ment autant de facteurs d\u2019une telle anciennet\u00e9, au-del\u00e0 des fronti\u00e8res de La Manche.<\/strong><\/p>

Cela conf\u00e8re au lait une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, qui est naturellement transmise au produit final\u00a0:\u00a0LE FROMAGE<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Installations<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nous disposons d\u2019installations modernes. <\/strong>Notre capacit\u00e9 de production nous permet de satisfaire les besoins de nos clients nationaux et \u00e9trangers, en respectant les m\u00e9thodes traditionnelles n\u00e9cessaires pour obtenir la qualit\u00e9 et les particularit\u00e9s d\u2019un authentique fromage artisanal au lait de brebis pur, que nos anc\u00eatres nous ont transmis et qui nous distingue de nos concurrents.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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